piątek, 22 lutego 2013

C - Zupa jarzynowa pod chmurką

Wielkimi krokami zbliżamy się do sobotniego obiadu, na który proponuję treściwą zupkę jarzynową z niespodzianką dla mięsożernych;)

Zupa jarzynowa pod chmurką

Składniki: 
           

  • 1 szt filet z kurczaka   
  • 1 szt jajka          
  • 1 szt porcja rosołowa            
  • 1 szt włoszczyzna            
  • 20 dkg brukselka             
  • 20 dkg fasola szparagowa            
  • 1 szt brokuły             
  • 1 szt papryka
  • 1 szt kostka bulionowa            
  • do smaku tymianek            
  • do smaku pieprz            
  • 0,5 szt cebula czerwona            
  • 4 litr wody            
  • do smaku vegeta            
  • do smaku curry

  • Porcję rosołową wraz z włoszczyzną zalewamy zimną wodą, gotujemy tworząc bazę do zupy. Miękka marchewka oznacza gotowy wywar, który przecedzamy, odkładając marchewkę do dalszego wykorzystania.  
    Przygotowujemy warzywa: brukselkę, fasolę szparagową (np.żółtą)bez końcówek, podzielony na różyczki brokuł i pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę.   Kroimy w kostkę paprykę (np. dwie połówki w różnych kolorach) i przygotowujemy filet z kurczaka.  
    Mięso z kurczaka mielemy, dodajemy przyprawy wg uznania: vegetę, curry, pieprz, posiekany świeży tymianek, jak również żółtko jajka i ubitą pianę z białka. Całość wyrabiamy na jednolitą masę.                                    
    Przygotowany wcześniej, przecedzony wywar doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy kostką warzywnego bulionu i łyżeczką vegety (ilość wg uznania) oraz wkładamy kolejno: brukselkę i fasolkę szparagową, po 5-7 minutach dodajemy cebulę, różyczki brokuła i paprykę. Przystępujemy również do tworzenia drobiowych chmurek - małą łyżeczką nabieramy porcję przygotowanej masy i przy pomocy drugiej zsuwamy ją bezpośrednio do gotującej się zupy.     
    Gotujemy 15 minut, pod koniec dodając ugotowaną wcześniej i pokrojoną w kostkę marchewkę.   
    Gotowa zupa smakuje zarówno bezpośrednio po przygotowaniu jak i następnego dnia.                                                                      

    2 komentarze: