Soczysty schab duszony w leśnych grzybach, w dwóch wariantach czasowych:)

Sezon grzybowy w pełni, stąd też na naszym stole pyszny i soczysty schab duszony w  leśnych grzybach.
Dziś serwuję przepis w dwóch wariantach  czasowych i  smakowych - wybór należy do Was, ja zaś zachęcam do kulinarnych eksperymentów:)

Soczysty schab duszony w  leśnych grzybach

Wariant ekspresowy

Składniki:

• 5 plastrów schabu
• 2 cebule
• 6 świeżych grzybów (maślaki, borowiki)
• 5 łyżek musztardy
• zioła prowansalskie, sól, pieprz
• oliwa z oliwek (ok. 4 łyżek) + masło (2 łyżki)
• 3/4 szklanki wody (lub bulionu)

Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na rozgrzaną oliwę z masłem (połowę porcji tłuszczu), zeszklić, dołożyć umyte, oczyszczone i pokrojone w kawałki grzyby (ogonki w drobna kostkę, kapelusze w plastry), dusić pod przykryciem około 5 minut, przełożyć do rondla. Na tej samej patelni rozgrzać pozostałą porcję oliwy i masła. Schab delikatnie natrzeć solą, pieprzem i suszonymi ziołami, posmarować z dwóch stron musztardą i włożyć na rozgrzaną patelnię smażąc do zrumienienia z obydwu stron, przełożyć do rondla, podlać wodą (bulionem) i dusić do miękkości.


Wariant dopieszczony czasowo i smakowo;)


Składniki:

• 5 plastrów schabu
• 2 cebule
• 6 świeżych grzybów (maślaki, borowiki)
• 5 łyżek musztardy
• oliwa z oliwek (ok. 4 łyżek) + masło (2 łyżki)
• 3/4 szklanki wody (lub bulionu)

składniki marynaty:

• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 1/3 łyżeczki soli morskiej
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/3 łyżeczki papryki suszonej słodkiej
• 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej
• 1/3 łyżeczki startej skórki pomarańczy
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka suszonej kolendry
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Z podanych składników przygotować marynatę, natrzeć nią mięso i zostawić na noc.
Następnego dnia:
cebulę pokroić w piórka, wrzucić na rozgrzaną oliwę z masłem (połowę porcji tłuszczu), zeszklić, dołożyć umyte, oczyszczone i pokrojone w kawałki grzyby (ogonki w drobna kostkę, kapelusze w plastry), dusić pod przykryciem około 5 minut, przełożyć do rondla. Na tej samej patelni rozgrzać pozostałą porcję oliwy i masła. Schab posmarować  musztardą i włożyć na rozgrzaną patelnię smażąc do zrumienienia z obydwu stron, przełożyć do rondla, podlać wodą (bulionem) i dusić do miękkości.

Pysznie smakuje z buraczkami z jabłuszkiem na zimno:)